椰汁大菜糕

八月將盡,距中秋還有個多星期,天氣仍然很熱,閒來弄些凍品吃,吃過凍品透心涼。前幾天整了

三碟椰汁大菜糕,放在雪櫃把它雪凍,今天終於吃完。



材料:           1.大菜絲一包(18克),把它浸軟備用

                    2.椰漿兩小罐

                    3.白糖適量(約大半碗)

製作過程:  1.將十碗水放在煲內,把它煲滾,加入大菜絲,邊煮邊攪,將它煮溶,加入白糖攪勻後,試

                     味(假如甜度不夠的話,可再加些白糖),關火,待大菜溶液靜止不動後,加入椰漿,倒入椰漿

                     後不要攪它,目的是希望製作出來的糕保持兩層顏色。假如面層有少許雲石紋,用湯

                     匙輕輕攪勻上面的椰漿,然後倒入碟中,此時如大菜溶液面有氣泡的話,可用湯匙輕

                    輕將它撇走,讓它自然放涼(不要開風扇把糕吹涼), 攤涼後放入雪櫃,雪至硬身便可以

                    拿出來 吃了。

                   (這款包裝的大菜絲上面有介紹製作大菜糕的方法,用十二碗水來煮溶大菜

                    絲,我比較喜歡整出來的大菜糕有點彈牙,所以用十碗水來煮大菜絲。