炸馬介休球

澳門以前是葡萄牙殖民地,這裏聚居了很多葡國人,葡國食肆頗多,走進餐廳,你會吃到很多地道的葡國美食,在芸芸的葡式美食中我喜歡吃的其中一款小食就是炸馬介休球,它是用葡國馬介休咸魚,配上薯仔蓉,雞蛋、洋葱、莞茜製作而成,入口酥脆可口。

除了在食肆可一嚐這款傳統葡式小食之外,也可自家製作,近來在超市也可買到從葡國運來的馬介休球半製成品,我買了一包回來,跟隨包裝指示,放在熱油中炸至金黃色,咦,味道不錯呢!

馬介休是一種黑色銀鱈魚,葡國人把它以鹽醃製成咸魚,這種魚可以不同烹調方法煮出不同的菜式。

下面的片段教你製作馬介休球:
https://www.youtube.com/watch?v=WFFjmLdBEhg